ロールケーキ・クッキー販売

薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリーム類（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切ったり甘露煮にした果物などをのせ、渦巻き状に巻いたもの。スポンジ生地はココア・コーヒー・抹茶などを混ぜて作られる場合もある。また、生地や具に野菜を使用することもある。スポンジを巻いてつくるため基本的に完成時は円柱で、食べる時には円に対して並行に切って取り分ける。

外観は、巻いた後に何も飾り付けをしない、または粉砂糖を振るだけの単純なものから、さらにクリームなどを塗ったり、果物やチョコレートで飾った華やかなものまで様々である。

同様の形状で、カステラにこしあんを巻き込むと松山銘菓のタルトになる。タルトには柚子風味や栗入りのものがある。

英語ではスイスロール（Swiss roll）と称し、ジャムを巻いたものを特にジェリーロール（jelly roll）と称する。フランス語ではルーロー (rouleau) あるいは、ルラード (roulade) と称する。フランスのクリスマスケーキの一種である、ビュッシュ・ド・ノエル（「クリスマスの薪」の意味）の台にも用いられる。

日本では、山崎製パンが昭和30年代に発売した「スイスロール」（厚めのスポンジケーキにバタークリームを薄く塗って巻いたもの）が、一般家庭のおやつとして普及した。

2000年代に入ってから、多くの洋菓子店から新作が発表されたり、ロールケーキ専門店が開店するなど流行の兆しが見え始め、各地の町おこしとしても利用されている。

福岡県北九州市では「小倉ロールケーキ研究会」の活動がメディアに取り上げられたり、2005年11月には北九州高速鉄道小倉線の開業20周年イベントとしてモノレール車両を貸し切って地元北九州市のロールケーキ10種（往復2便で計20種）をバイキング形式で食べ比べる「小倉ロールケーキ列車」が運行され、定員を大幅に上回る参加希望者からの応募があった。

最近ではローソンが発売した「プレミアムロールケーキ」の大ヒットをきっかけに、本来の渦巻状のものではなく、外側部分をスポンジで巻き、内側の部分はクリームのみで、スプーンを使って食べるものが、コンビニエンスストアなどで販売されている。

コトコト何時間も煮込んだ黒豆を丁寧に巻き上げた当店自慢のロールケーキ!!
一度食べるとやみつきになるおいしさで、プレゼントとしてもとても喜ばれる逸品です!!
ぜひ、お試しください☆
” “若いころパン屋になりたくて、地元善通寺を離れ神戸に修行に出て行きました。
しかし、ホテルで洋菓子の配属となり菓子屋の世界に入りました。基礎もままならない自分には厳しく、しごかれながら毎日を過ごしました。お菓子を辞めようと思うときも有りましたが、時間が経つにつれ、次第にお菓子の魅力に惹きこまれていきました。

いかに自分を確立するか、自己表現をどう打ち出すか、「おいしさ」とは何なのか。
自分なりに追い求めていました。自分の味、素材の組み合わせ、技術を極めようと奮闘しました。
しかし、お客様が求めるものと自分が追い求める菓子との間にギャップを感じ始めていました。
悩み、考えた結果、複雑な組み合わせや味、凝った菓子は自己満足に過ぎないと次第に気づくようになりました。素直においしいと安心して食べていただける商品をお客様は望んでおられるのではないか･･･。

” “今までの考えを一新し、お客様に安心と純粋においしい菓子を提供するべく、「プログレッセ　パティスリー　もりん」をオープンしました。プログレッセとはフランス語で「進歩する」という意味で、常に進歩していきたいという思いから、もりんは幼少時代からのニックネームです。

良き仲間、良き先輩たちと試行錯誤の連続で作り上げたケーキたち。五岳山ロールは絹のような口どけの生地で黒豆をやさしく巻き上げたロールケーキです。どっしりシューはヘーゼルナッツの香ばしいかおりのシュー生地にもりん自慢のカスタードがたっぷり入ったシュークリーム。クレーム・ド・モリンは滑らかでコクのある自慢のプリン。

凝ったもの、複雑なものではございませんが、素材の味わいを大切にし、体に良い和の素材を取り入れながら作り上げたお菓子たちです。「もりんのお菓子おいしいね！」「おいしいからまた来ました」そんな声が聞きたくて、気の合う仲間たちと一緒にお菓子を作っています。毎日、プログレッセ（進歩）しながら･･･

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